แนะนำวิธีการเลือกไวน์ ควรรู้เรื่องอะไรบ้าง

เมื่อต้องเลือกไวน์ หลายคนมักจะสับสนในการเลือกไวน์ ที่ต้องให้เหมาะกับโอกาสในการดื่มด้วย ดังนั้นเราจะมาเปิดเผยเคล็ดลับในการเลือกไวน์แบบมีเทสต์อย่างคนมีความรู้ เพื่อให้คุณสามารถตัดสินใจในการซื้อไวน์ที่ชื่นชอบได้อย่างมั่นใจมากยิ่งขึ้นด้วย เคล็ดลับการเลือกซื้อไวน์ที่ถูกต้องและคำแนะนำดีๆ ที่ควรรู้ก่อนซื้อทุกครั้ง

เลือกไวน์ให้เหมาะกับประเภทอาหาร

เมื่อต้องเลือกไวน์เพื่อคู่กับอาหาร เราอาจจะเคยได้ยินว่าไวน์ขาวควรทานกับอาหารประเภทปลาหรือไก่ ไวน์แดงควรจะเหมาะกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่สิ่งสำคัญ คือ การจับคู่ไวน์ที่มีรสชาติอ่อนๆ กับอาหารเบาๆ เช่น สลัดผัก ปลา หรือไก่ และไวน์ที่มีรสชาติเข้มๆ ให้ดื่มกับอาหารที่หนัก เช่น สเต๊กหมู หรือสเต๊กเนื้อ นอกจากนี้ยังสามารถเลือกไวน์แดงที่มีรสชาติบางๆ เบาๆ เช่น ไวน์จากองุ่นพันธุ์ Pinot Noir ซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาหรือเนื้อไก่ ส่วนถ้าอาหารที่ทานมีรสชาติเผ็ดร้อนหรือเครื่องเทศฉุน สามารถจับคู่กับไวน์ขาวที่มีรสชาติหวาน เช่น Sauvignon Blanc หรือ Reisling

เข้าใจพันธุ์องุ่นที่ใช้ทำไวน์

หลายคนจำพันธุ์องุ่นไม่ได้เพราะมีหลายพันธุ์ที่นำมาทำไวน์ ดังนั้นให้จำไว้บางส่วนเพื่อใช้เป็นแนวทางเมื่อต้องเลือกซื้อไวน์ เช่น สำหรับไวน์แดง มี Cabernet Sauvignon ซึ่งเป็นไวน์แดงเข้มและแน่น ถ้าต้องการไวน์แดงที่เข้มข้นสามารถเลือกจากองุ่นชนิดนี้ได้ ในขณะเดียวกัน Pinot Noir ที่มีลักษณะคล้ายกับ Cabernet Sauvignon แต่รสชาติอ่อนลง Shiraz ที่มีความเข้มข้นและเป็นที่รู้จักในฝรั่งเศสและออสเตรเลีย และ Merlot ที่มีรสชาตินุ่มๆ ดื่มง่ายและเป็นที่นิยม สำหรับไวน์ขาว Chardonnay ให้รสหอมและมัน เหมาะสำหรับอาหารประเภทครีม และ Sauvignon Blanc ที่มีรสกลมกล่อม เหมาะกับการดื่มเบาๆ หรือคู่กับเนื้อปลา Riesling ที่มีรสหวาน เป็นต้น

ประเทศและภูมิภาคใช้ผลิตไวน์ที่ควรรู้

สำหรับการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ ดินที่ใช้จะมีความสำคัญมากในการมอบรสชาติให้กับองุ่นและไวน์ที่ผลิตขึ้น ดังนั้น ไวน์ที่เราได้รับมาจากพื้นที่แต่ละท้องถิ่นจะมีความแตกต่างในรสชาติเช่นกัน นักดื่มไวน์จึงแบ่งแยกการผลิตไวน์ออกเป็นสองประเภทใหญ่ คือ “ไวน์ยุคเก่า” และ “ไวน์ยุคใหม่” โดนไวน์โลกเก่า เป็นไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคยุโรป เช่น ประเทศฝรั่งเศส, อิตาลี, เยอรมันนี เป็นต้น ส่วนไวน์โลกใหม่ เป็นไวน์ที่ผลิตนอกยุโรป เช่น ออสเตรเลีย, แอฟริกาใต้, สหรัฐอเมริกา และประเทศในแถบละตินอเมริกา เป็นต้น หากคุณไม่มีความรู้รายละเอียดเกี่ยวกับยี่ห้อไวน์ที่ร้านขายก็สามารถเลือกไวน์เก่าเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัย อย่างน้อยก็เลือกไวน์ที่มาจากภูมิภาคที่เป็นต้นกำเนิดของไวน์ ซึ่งมีประวัติยาวนานเป็นร้อยเป็นพันปี ไวน์ยุคใหม่หลายที่ก็ให้รสชาติที่ดีเช่นกัน

ปีที่ใช้ในการบ่มไวน์เป็นเรื่องสำคัญ

การเก็บเกี่ยวองุ่นและการบ่มไวน์มีความสำคัญอย่างมากต่อรสชาติของไวน์ เนื่องจากสภาพอากาศในแต่ละปีอาจแตกต่างกันไป ปีที่มีสภาพอากาศที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตขององุ่น จะทำให้ผลองุ่นมีรสชาติที่ดีและส่งต่อไปยังไวน์ที่บ่มออกมา และมีรสชาติดีมาก นักดื่มไวน์บางคนอาจต้องการติดตามข้อมูลสภาพอากาศเพื่อเลือกซื้อไวน์ที่เก็บเกี่ยวในปีที่มีอากาศดีมากๆ หากคุณไม่ใช่นักดื่มไวน์ก็ไม่จำเป็นต้องติดตามหรือรู้รายละเอียดมาก

สำหรับไวน์แดงส่วนใหญ่จะต้องใช้เวลาในการบ่มที่ค่อนข้างนานจนกว่าจะมีรสชาติลงตัว ไวน์แดงที่จำหน่ายส่วนใหญ่จะเก็บไวน์ไว้ประมาณ 2 ปีก่อนที่จะนำออกจำหน่าย ดังนั้นคุณสามารถเลือกซื้อไวน์แดงที่เห็นอยู่ในร้านได้ทันที ร้านไม่จำเป็นต้องเก็บไวน์ต่อเนื่อง สำหรับไวน์ขาวและไวน์สปาร์กลิ้ง ไม่ควรเก็บบ่มนานเพราะไวน์ขาวที่บ่มนานอาจมีรสชาติที่แย่กว่าไวน์ขาวที่ผลิตเสียอีก ดังนั้นไม่จำเป็นต้องมองหาไวน์ปีเก่าๆ หากคุณไม่ต้องการรสชาติที่กลมกล่อม เพราะหลายคนอาจเคยได้ยินว่า ยิ่งเก่า ยิ่งดี แต่ไม่เสมอไป เพราะไวน์ส่วนใหญ่ที่ขายในท้องตลาด หากเก็บไว้นานจะทำให้รสชาติแย่ลงได้

สุดท้ายแล้วการเลือกไวน์อาจดูซับซ้อน แต่คุณสามารถทำได้ไม่ยากตามขั้นตอนที่เราได้แนะนำไป รับรองว่าคุณจะเล่นคนดื่มไวน์ที่มีเทสต์ดีขึ้นอย่างแน่นอน โดยไม่ต้องกลัวว่าจะพลาดท่าเสียหน้ากับคู่ดินเนอร์ไวน์สุดหรูของคุณ ดังนั้นใครอยากดื่มไวน์หรูดีๆ ต้องทำตามคำแนะนำกันได้แล้ว